番紅花（Crocus sativus L.）是鳶尾科番紅花屬的多年生草本植物，別名西紅花、藏紅花。球莖呈扁圓形，直徑約3厘米，外包有黃褐色膜質；葉呈線形，灰綠色，邊緣反卷；花有淡藍、紅紫或白色，氣味芳香，花柱為橙紅色，柱頭稍扁；蒴果橢圓形，長約3厘米。

番紅花原產于歐洲南部，分布于西班牙、法國、希臘、伊朗等地中海沿岸地區、小亞細亞等地區，從印度經西藏傳入我國。目前我國的番紅花分布主要集中在西北和西南地區，如新疆、甘肅、青海、四川、云南等地。